Post Harvest & Food Processing B
Oleh NENENG KARTIKA RINI, S.P., M.P
Mahasiswa
39
39
Topik
3
3
Oleh NENENG KARTIKA RINI, S.P., M.P
-Pada mata kuliah ini mahasiswa belajar mencapai 6 kemampuan dalamhal konsep dasar prinsip-prinsip Panen, Prinsipprinsip Pasca panen, Klimaterik dan Non Klimaterik dalam kaitannya dengan Panen dan Pasca panen, SNI komoditas Pangan/ Sayur/Buah/ Hias/ Rempah/ Ikan/Hasil Ternak, Proses Panen dan Pasca Panen Komoditas Pangan/ Sayur/Buah/ Hias/ Rempah/ Ikan/Hasil Ternak, Manajemen Produksi Bersih dalam penanganan pasca panen, teknologi panen, pasca panen dengan daya saing produk, teknologi pengolahan hasil agribisnis dan 5 prinsip pengolahan hasil, menjelaskanTeknikpengolahan dengan Suhu Tinggi, Suhu Rendah, Fermentasi, Pengolahan dengan Pengeringan, pengolahan dengan BTM (Bahan Tambahan Makanan), membuat produk dengan teknik Fermentasi (Tepung pisang, tepung kangkung, Terubuk Tepung, POC, Nori, abon, keripik kangkung).
Materi yang akan disampaikan adalah : 1.Konsep dasar prinsip-prinsip Panen, 2.Prinsip-prinsip Pasca panen,
3.
Klimaterik dan Non Klimaterik dalam kaitannya dengan Panen dan Pasca panen,
4.
SNI komoditas Pangan/ Sayur/Buah/ Hias/ Rempah/ Ikan/Hasil Ternak,
5.
Proses Panen dan Pasca Panen Komoditas Pangan/ Sayur/Buah/ Hias/ Rempah/ Ikan/Hasil Ternak, 6.Manajemen Produksi Bersih dalam penanganan pasca panen,
7.
Teknologi pengolahan hasil agribisnis dan 5 prinsip pengolahan hasil, menjelaskan
8.
Teknik pengolahan dengan Suhu Tinggi
9.
Teknik pengolahan dengan Suhu Rendah,
10.
Teknik pengolahan dengan Fermentasi,
11.
Teknik pengolahan dengan Pengolahan dengan Pengeringan,
12.
Teknik pengolahan dengan pengolahan dengan BTM (Bahan Tambahan Makanan),
13.
Teknik pengolahan dengan membuat produk cara Fermentasi ( Tepung pisang, tepung kangkung, Terubuk Tepung, POC, Nori, abon, keripik kangkung)